面粉面粉是面包制作中的关键部分，它决定了面包的结构和口感。高筋面粉也被称为“面包面粉”是制作面包的候选原料。这种面粉的蛋白质含量通常高于11%，通常与水结合、搅拌和充分揉搓，可以产生“面筋”，为面包提供支撑结构。此外高筋面粉，还可以防止面粉粘连。酵母...
